สำรวจแหล่งอาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้: อาหารอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด

เซี่ยงไฮ้ เมืองที่ใหญ่ที่สุดและมีความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่สุดของจีน เป็นสวรรค์ของคนรักอาหาร มีอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวาซึ่งสะท้อนถึงมรดกทางอาหารอันล้ำค่าและอิทธิพลที่หลากหลาย ตั้งแต่เกี๊ยวนึ่งไปจนถึงผลไม้เชื่อมหวาน ตลาดที่คึกคัก ตรอกซอกซอย และแผงขายอาหารริมทางของเมืองนี้เสิร์ฟอาหารรสชาติต่างๆ มากมายที่มีชีวิตชีวาไม่แพ้เซี่ยงไฮ้เลย นอกจากร้านอาหารหรูและอาหารนานาชาติแล้ว อาหารริมทางยังเป็นวิธีการสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นที่แท้จริง ราคาไม่แพง และน่าประทับใจ ในฐานะคนที่เคยลิ้มลองอาหารริมทางของเมืองนี้ ฉันได้จัดทำคู่มือโดยละเอียดนี้ขึ้นเพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวสำรวจทิวทัศน์อาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้ เตรียมพร้อมที่จะออกเดินทางสู่การเดินทางที่น่าลิ้มลองผ่านร้านอาหารที่ต้องลองและจุดชิมอาหารที่ซ่อนอยู่ที่จะทำให้คุณอยากกินอีก!

ทำไมอาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้ถึงเป็นอาหารที่ต้องลอง

อาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้เป็นแหล่งรวมของรสชาติอาหารที่หลากหลาย ซึ่งเกิดจากประวัติศาสตร์ของเซี่ยงไฮ้ในฐานะเมืองท่าการค้าและความใกล้ชิดกับภูมิภาคต่างๆ เช่น เจียงซูและเจ้อเจียง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องอาหารรสชาติดีและหวานเล็กน้อย ที่นี่ คุณจะพบกับอาหารว่างเซี่ยงไฮ้แบบดั้งเดิม อิทธิพลจากมณฑลอื่นๆ ของจีน และแม้แต่กลิ่นอายของความเป็นนานาชาติจากอดีตอาณานิคม การรับประทานอาหารริมทางในเซี่ยงไฮ้ไม่ได้เป็นเพียงการดับความหิวเท่านั้น แต่ยังเป็นการดื่มด่ำกับชีวิตประจำวันของเมือง พบปะกับพ่อค้าแม่ค้า และลิ้มลองอาหารที่ได้รับการพัฒนามาหลายชั่วอายุคน ไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมตัวยงหรือผู้ที่เดินทางอย่างระมัดระวัง อาหารจานเล็กๆ ที่เข้าถึงง่ายและราคาประหยัดเหล่านี้ (มักมีราคาเพียง 5-20 หยวน) ก็มีอาหารสำหรับทุกคน

1. เสี่ยวหลงเปา: เกี๊ยวซุปอันโด่งดังของเซี่ยงไฮ้

การสำรวจอาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองเสี่ยวหลงเปา ซึ่งเป็นอาหารส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง เสี่ยวหลงเปาที่นึ่งอย่างพิถีพิถันนี้สอดไส้ด้วยส่วนผสมหมูรสเผ็ดและน้ำซุปที่ร้อนจัด ทำให้ทุกคำเป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ (และบางครั้งก็ยากลำบาก)

สิ่งที่คาดหวัง: แผ่นห่อบางโปร่งแสงห่อไส้ที่ชุ่มฉ่ำ มักเป็นหมูพร้อมน้ำซุปเจลาตินที่ละลายเป็นซุปเมื่อนึ่ง มีบางแบบที่ใส่ไข่ปูหรือกุ้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
สามารถทดลองได้ที่: มุ่งหน้าไปยังตลาด Yuyuan Bazaar ใกล้กับสวน Yu Garden ในเมืองเก่า ซึ่งพ่อค้าแม่ค้า เช่น Nanxiang Steamed Bun Restaurant จะขายเสี่ยวหลงเปาที่ทำสดใหม่ (ราคาประมาณ 20-30 หยวนสำหรับซาลาเปา 6-8 ชิ้น) หากต้องการหาอะไรทานอย่างรวดเร็ว ให้มองหาแผงขายของเล็กๆ ในตรอกตลาด
วิธีรับประทาน: วางเกี๊ยวบนช้อน กัดเป็นรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออก (ระวังน้ำซุปร้อน!) จิบน้ำซุป แล้วจึงกินส่วนที่เหลือ รับประทานคู่กับน้ำส้มสายชูดำและขิงหั่นฝอยเพื่อความสมดุล
เหตุใดจึงต้องลอง: เสี่ยวหลงเปาเป็นตัวแทนความรักของชาวเซี่ยงไฮ้ที่มีต่อรสชาติที่ประณีตและเข้มข้น และการรับประทานเสี่ยวหลงเปาสดๆ จากแผงขายริมถนนยังช่วยเพิ่มประสบการณ์ที่แท้จริงอีกด้วย
เคล็ดลับ: ชมชาวท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้เทคนิคนี้ การเผาลิ้นเป็นความผิดพลาดของมือใหม่! หลีกเลี่ยงช่วงเวลาอาหารหลักที่ร้านอาหารยอดนิยมเพื่อหลีกเลี่ยงการต่อคิวยาว

2. Shengjianbao: ซาลาเปาทอดกรอบ

หากเสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารอันแสนอร่อยของเซี่ยงไฮ้ เสี่ยวหลงเปาก็เป็นญาติห่างๆ ของอาหารชนิดนี้ที่รสชาติเข้มข้นกว่า เสี่ยวหลงเปาทอดเหล่านี้มีก้นที่กรอบ ด้านบนนุ่มฟู และไส้หมูที่ชุ่มฉ่ำ โดยมักจะมีน้ำซุปอยู่ด้านใน

สิ่งที่คาดหวัง: แป้งหนากว่าเสี่ยวหลงเปา มีฐานเป็นสีเหลืองทองกรอบจากการทอด และด้านบนนุ่มนึ่ง ไส้มักเป็นเนื้อหมูปรุงรสเล็กน้อย บางครั้งก็โรยงาหรือต้นหอม
สามารถทดลองได้ที่: ลองไปหาซื้อเกี๊ยวซ่าของ Yang (Xiaoyang Shengjian) ได้จากแผงขายทั่วเมือง โดยเฉพาะบริเวณถนน Nanjing Road หรือ People's Square (ราคาประมาณ 10-15 หยวนต่อ 4 ชิ้น) นอกจากนี้ พ่อค้าแม่ค้าริมถนนใน Tianzifang ก็ยังทำเกี๊ยวซ่าสดใหม่ขายอีกด้วย
วิธีรับประทาน: เหมือนกับเสี่ยวหลงเปา ให้กัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนๆ พุ่งออกมา ไม่จำเป็นต้องจิ้มซอส เพราะเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยและไส้ที่อร่อยโดดเด่นในตัวเอง
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับรับประทานระหว่างเดินทางซึ่งผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุดของการทอดและการนึ่ง แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเซี่ยงไฮ้ในการเล่นเนื้อสัมผัส
เคล็ดลับ: รับประทานขณะร้อนเพื่อความกรอบอร่อยสูงสุด เตรียมรับมือกับนิ้วมือที่มันเยิ้มด้วยผ้าเช็ดปากหรือทิชชูเปียก

3. Tanghulu: ผลไม้เชื่อมเสียบไม้

หากต้องการของหวานที่ทั้งน่ารับประทานและน่ารับประทาน ทังฮูลูถือเป็นขนมที่ต้องลอง ของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมของจีนทางภาคเหนือนี้เป็นที่นิยมในตลาดริมถนนของเซี่ยงไฮ้ มีลักษณะเป็นผลไม้เสียบไม้เคลือบด้วยน้ำเชื่อมแข็งมันวาว

สิ่งที่คาดหวัง: ลูกเกดดำถือเป็นตัวเลือกคลาสสิก เพราะให้รสชาติเปรี้ยวตัดกับเปลือกลูกอมหวาน แต่ผู้ขายมักจะใช้สตรอว์เบอร์รี องุ่น หรือกีวีด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือความกรุบกรอบ เหนียวหนึบ และไส้ลูกอมเป็นรสผลไม้
สามารถทดลองได้ที่: มองหาพ่อค้าแม่ค้าที่ขายไม้เสียบสีสันสดใสที่ตลาด Yuyuan Bazaar หรือถนนเก่าของเมืองโบราณ Qibao (ราคา 5-10 หยวนต่อไม้) โดยมักจะอยู่ใกล้กับร้านขายอาหารว่างร้านอื่นๆ ทำให้สังเกตได้ง่าย
วิธีรับประทาน: กัดเปลือกน้ำตาลแข็งๆ อย่างระมัดระวัง เพราะอาจมีคมได้ รับประทานเป็นของหวานระหว่างเดินเล่น
เหตุใดจึงต้องลอง: Tanghulu คือของว่างที่สนุกสนานและเหมาะกับเด็ก ๆ ที่เพิ่มความสมดุลความหวานให้กับอาหารริมถนนที่แสนอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นจุดถ่ายรูปที่ยอดเยี่ยมด้วยรูปลักษณ์ที่แวววาวราวกับอัญมณี
เคล็ดลับ: ควรรับประทานทันทีหลังจากซื้อ เนื่องจากน้ำตาลอาจละลายได้ในสภาพอากาศชื้น หลีกเลี่ยงหากคุณมีฟันที่บอบบาง เนื่องจากลูกอมชนิดนี้ค่อนข้างแข็ง

4. Cong You Bing: แพนเค้กน้ำมันต้นหอม

แพนเค้กน้ำมันต้นหอมหรือกงยูปิงเป็นอาหารหลักของถนนในเซี่ยงไฮ้ มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งแบนๆ รสเผ็ดร้อนที่ทั้งอิ่มท้องและทานเพลินจนหยุดไม่ได้ แพนเค้กประเภทนี้เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยอดนิยม

สิ่งที่คาดหวัง: แป้งแต่ละชั้นจะถูกม้วนด้วยต้นหอมสับและน้ำมัน จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง ผู้ขายบางรายจะเติมไข่หรือซอสฮอยซินเพื่อเพิ่มรสชาติ
สามารถทดลองได้ที่: ลองแวะไปที่ตลาดเช้าใกล้เขตที่อยู่อาศัย เช่น ตลาดรอบๆ วัดจิ้งอัน หรือแผงขายของริมถนนในเขตสัมปทานฝรั่งเศส (แผงละ 5-10 หยวน) มองหาพ่อค้าแม่ค้าที่ย่างกระทะร้อนและคนในท้องถิ่นจำนวนมาก
วิธีรับประทาน: ฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือหรือกัดตรงๆ ก็ได้ ถือเป็นอาหารข้างทางแบบธรรมดา แผงขายของบางร้านมีถุงเล็กๆ ไว้รองรับเศษอาหาร
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารคำเล็กๆ ที่ราคาถูกและน่าพอใจ ซึ่งเน้นที่ส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งได้รับการยกระดับด้วยเทคนิค สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารในชีวิตประจำวันของเซี่ยงไฮ้
เคล็ดลับ: สั่งแบบสดๆ จากกระทะเพื่อความกรอบสูงสุด ระวังน้ำมันร้อนที่หยดลงมาขณะรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง

5. เต้าหู้เหม็น (โจวโด่วฟู): การผจญภัยที่เต็มไปด้วยรสชาติอันเข้มข้น

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารข้างทางที่มีกลิ่นหอมฉุนซึ่งอาจทำให้คนไม่ชอบในตอนแรก แต่รสชาติที่เข้มข้นและผ่านการหมักของเต้าหู้สามารถเอาชนะใจนักกินที่ชอบความท้าทายได้ เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารว่างที่คนเซี่ยงไฮ้ชื่นชอบและมักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนน

สิ่งที่คาดหวัง: เต้าหู้หมักในน้ำเกลือผสมผักและเครื่องเทศ จากนั้นทอดจนกรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ดหรือหวานเพื่อปรับรสให้กลมกล่อม
สามารถทดลองได้ที่: หาซื้อได้ตามตลาดนัดกลางคืน เช่น ตลาดนัดใกล้ถนน Nanjing East Road หรือในเมืองโบราณ Qibao (ราคาประมาณ 10-15 หยวนสำหรับอาหารปริมาณเล็กน้อย) ลองเดินตามกลิ่น (หรือฝูงชน) เพื่อหาแผงขายของ
วิธีรับประทาน: ใช้ไม้เสียบหรือตะเกียบจิ้มซอสแล้วกัดเป็นคำเล็กๆ หากกลิ่นไม่เข้าจมูก ให้กลั้นหายใจ เพราะรสชาติจะอ่อนกว่ากลิ่น
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารริมทางแบบจีนแท้ๆ ที่ทดสอบความกล้าหาญในการทำอาหารของคุณและมอบประสบการณ์อูมามิที่เป็นเอกลักษณ์
เคล็ดลับ: ลองสักครั้งแม้ว่าคุณจะลังเลก็ตาม จับคู่กับของว่างเบาๆ เพื่อล้างปากของคุณ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารใกล้ย่านหรูหราเพราะกลิ่นจะติดค้างอยู่

6. เจี้ยนปิง: เครปอาหารเช้าแบบจีน

เจี้ยนปิงเป็นอาหารเช้าริมทางที่ชาวจีนชื่นชอบกันทั่วไป ส่วนเจี้ยนปิงเวอร์ชันเซี่ยงไฮ้เป็นอาหารห่อที่ปรับเปลี่ยนได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเช้าระหว่างเดินทาง เจี้ยนปิงมักถูกเรียกว่า "เครปจีน" เนื่องจากมีฐานที่บางและกรอบ

สิ่งที่คาดหวัง: ทาแป้งบางๆ บนกระทะร้อน โรยด้วยไข่ ต้นหอม ผักชี แผ่นเกี๊ยวกรอบ (หรือโยเตียว แป้งทอด) และซอส เช่น ซอสโฮซินหรือชิลี ห่อด้วยกระดาษห่อพกพา
สามารถทดลองได้ที่: มองหารถเข็นขายของจิอันปิ่งใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน เช่น จัตุรัสประชาชน หรือถนนหนานจิงตะวันออก ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วนตอนเช้า (5-10 หยวนต่อคัน) ผู้ขายมักจะมีลูกค้าจำนวนเล็กน้อยมายืนรอ
วิธีรับประทาน: รีบกินทันทีที่ห่อกระดาษขณะที่ยังร้อนอยู่ รีบหน่อยเพราะอาจแฉะได้หากทิ้งไว้นานเกินไป
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารเช้าราคาถูกและอิ่มท้องที่ให้คุณเลือกรสชาติเองได้ ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมตอนเช้าอันเร่งรีบของเซี่ยงไฮ้
เคล็ดลับ: ระบุด้วยว่าไม่ต้องการรสเผ็ด (พูดว่า “bù yào là” แทน “ไม่เผ็ด”) ดูพ่อค้าทำ—เป็นกระบวนการที่น่าตื่นตาตื่นใจ!

7. โรวเจียโม: แฮมเบอร์เกอร์จีน

โร่วเจียโม่มักถูกเรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์จีน" เป็นอาหารข้างทางที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลส่านซีแต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเซี่ยงไฮ้ โร่วเจียโม่เป็นแซนด์วิชเนื้อแน่นที่ปรุงสุกช้าๆ แล้วยัดไว้ในขนมปังแผ่นแบน

สิ่งที่คาดหวัง: หมูสับ (หรือบางครั้งก็เป็นเนื้อวัว) จะถูกตุ๋นกับเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊กและซีอิ๊ว จากนั้นจึงยัดลงในขนมปังเนื้อแน่นเหนียวที่เรียกว่าโม ผู้ขายบางรายจะใส่พริกหรือผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ
สามารถทดลองได้ที่: ลองหาแผงขายอาหารตามตลาด เช่น แผงขายอาหารใกล้เดอะบันด์ หรือตรอกซอยเทียนจื่อฟาง (แผงละ 10-15 หยวน) มองหาป้ายโฆษณา “ของขบเคี้ยวของมณฑลส่านซี”
วิธีรับประทาน: กัดมันเหมือนแซนด์วิช—อาจจะเลอะเทอะแต่ก็คุ้มค่า ทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อตัดความมัน
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารว่างที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่น่าพึงพอใจซึ่งตัดกันกับอาหารเซี่ยงไฮ้แบบเบา ๆ แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายในระดับภูมิภาคของเมือง
เคล็ดลับ: เลือกเนื้อหมูหากมี เพราะถือเป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิม รับประทานทันทีหลังจากซื้อเพื่อเพลิดเพลินกับไส้ที่อุ่นและชุ่มฉ่ำ

8. Mala Tang: ซุปเผ็ดเสียบไม้ที่สามารถปรับแต่งได้

หม่าล่าทัง แปลว่า “ซุปที่เผ็ดร้อนและชา” เป็นอาหารข้างทางที่คุณจะต้องเลือกวัตถุดิบที่เสียบไม้มาปรุงในน้ำซุปรสเผ็ดร้อน เป็นวิธีการรับประทานอาหารที่สนุกสนานและมีส่วนร่วมเมื่ออยู่ในเซี่ยงไฮ้

สิ่งที่คาดหวัง: เลือกจากเต้าหู้ ผัก ลูกชิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยว และอื่นๆ ราคาต่อไม้ ต้มในน้ำซุปกับพริกไทยเสฉวน (เพื่อความเผ็ดร้อน) และน้ำมันพริก จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซุป
สามารถทดลองได้ที่: ตลาดกลางคืนใกล้ถนนนานจิงหรือย่านที่พักอาศัยในผู่ตงมีแผงขายหม่าล่าทัง (ราคา 1-3 หยวนต่อไม้ เฉลี่ยคนละ 15-25 หยวน) มองหาหม้อนึ่งและถาดที่ปรับแต่งได้
วิธีรับประทาน: ใช้ตะเกียบคีบอาหารจากไม้เสียบ และจิบน้ำซุปหากคุณกล้า เตรียมกระดาษทิชชู่ไว้ให้พร้อม เพราะน้ำซุปเผ็ดอาจหยดลงมาได้!
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นมื้ออาหารส่วนบุคคลที่ให้คุณควบคุมรสชาติและความหลากหลายได้ นอกจากนี้ยังเป็นประสบการณ์ทางสังคมในการชมการปรุงอาหารที่คุณเลือก
เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบรสเผ็ด ให้เริ่มด้วยรสเผ็ดน้อย (ออกเสียงว่า “shǎo là” แปลว่า “เผ็ดน้อย”) หลีกเลี่ยงการสั่งอาหารมากเกินไป เพราะอาหารเสียบไม้จะรวมกันได้เร็ว

9. ซ่งจื่อ: ขนมจีบข้าวเหนียว

ซ่งจื่อคือขนมข้าวเหนียวห่อด้วยใบไผ่ มักใส่ไส้ด้วยส่วนผสมหวานหรือเผ็ด แม้ว่าจะรับประทานกันตามประเพณีในช่วงเทศกาลเรือมังกร แต่ก็เป็นอาหารว่างริมถนนที่กินได้ตลอดทั้งปีในเซี่ยงไฮ้

สิ่งที่คาดหวัง: ข้าวเหนียวเป็นอาหารประเภทไส้ต่างๆ เช่น หมูสับ ไข่แดงเค็ม (รสเผ็ด) หรือถั่วแดงกวน (รสหวาน) แล้วนำไปนึ่ง ใบข้าวจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดิน
สามารถทดลองได้ที่: หาซื้อได้ที่ตลาด Yuyuan Bazaar หรือตลาดเช้าใกล้ชุมชน (ราคา 5-10 หยวนต่อแห่ง) พ่อค้าแม่ค้ามักขายของเหล่านี้จากรถเข็นหรือร้านค้าเล็กๆ
วิธีรับประทาน: แกะใบผักออก (อย่ากิน!) แล้วใช้ตะเกียบหรือมือจิ้มลงไป ผักที่เผ็ดอาจเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง
เหตุใดจึงต้องลอง: จงจื่อเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติอร่อยและมีเนื้อสัมผัสและวิธีปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาค
เคล็ดลับ: หากเป็นครั้งแรก ให้ขอความช่วยเหลือในการแกะห่อ เพราะอาจเหนียวได้ ลองทั้งแบบหวานและแบบเค็มเพื่อความหลากหลาย

10. ชาไข่มุก (Nai Cha): เครื่องดื่มริมทางสมัยใหม่

แม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม แต่ชาไข่มุก (หรือชานมไข่มุกมันสำปะหลัง) ได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มริมถนนที่พบเห็นได้ทั่วไปในเซี่ยงไฮ้ โดยทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชื่นชอบในความหวานที่สดชื่น

สิ่งที่คาดหวัง: ชาดำหรือชาเขียวผสมนมหรือรสผลไม้ มักมีไข่มุกมันสำปะหลังเหนียวนุ่มอยู่ด้านล่าง ความหวานและระดับน้ำแข็งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามร้านส่วนใหญ่
สามารถทดลองได้ที่: ร้านชาแบบแฟรนไชส์ เช่น HeyTea หรือ Coco มีอยู่ทั่วไป โดยเฉพาะใกล้ถนน Nanjing หรือ Xintiandi (ราคาแก้วละ 15-25 หยวน) นอกจากนี้ พ่อค้าแม่ค้าริมถนนยังขายชาแบบธรรมดาๆ ในตลาดอีกด้วย
วิธีรับประทาน: จิบผ่านหลอดดูดกว้างเพื่อดื่มด่ำกับไข่มุก เขย่าแก้วเพื่อผสมรสชาติ เคี้ยวไข่มุกอย่างระมัดระวัง เพราะไข่มุกลื่น!
เหตุใดจึงต้องลอง: เป็นอาหารหลักของเซี่ยงไฮ้ในยุคใหม่ที่ช่วยเสริมให้กับอาหารริมทางประเภทหนักๆ เป็นวิธีที่ทันสมัยในการผ่อนคลายความเครียด
เคล็ดลับ: หากหวานเกินไป ให้ขอคำว่า “น้ำตาลน้อย” (shǎo táng) หลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องดื่มในช่วงเย็นหากคุณแพ้คาเฟอีน

ขับเคลื่อนโดย รับคำแนะนำของคุณ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการสำรวจฉากอาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้

ตลาดหยูหยวน (เมืองเก่า): ใกล้กับสวนหยูหยวน สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมแห่งนี้เต็มไปด้วยแผงขายเสี่ยวหลงเปา ทังหูลู่ จงจื่อ และอื่นๆ อีกมากมาย สถานที่แห่งนี้ค่อนข้างพลุกพล่านแต่ก็คึกคัก เหมาะสำหรับการลองชิมของว่างหลายๆ อย่าง (รถไฟใต้ดินสาย 10 สถานีสวนหยูหยวน)
ตลาดกลางคืนถนนหนานจิงตะวันออก: บริเวณนี้ใกล้กับเดอะบันด์ จะคึกคักในตอนกลางคืนด้วยพ่อค้าแม่ค้าที่นำเจี้ยนปิ่ง เต้าหู้เหม็น และหม่าล่าทังมาขาย เหมาะสำหรับการเดินเล่นในตอนเย็น (รถไฟใต้ดินสาย 2 สถานีอีสต์หนานจิงโรด)
เมืองโบราณฉีเปา: เมืองน้ำที่เงียบสงบ มีถนนเก่าเรียงรายไปด้วยร้าน Tanghulu, Shengjianbao และขนมหวานท้องถิ่น เหมาะสำหรับการท่องเที่ยวแบบไปเช้าเย็นกลับ โดยมีอาหารเป็นไฮไลท์ (รถไฟใต้ดินสาย 9 สถานี Qibao)
เทียนจื่อฟาง (เขตสัมปทานฝรั่งเศส): ตรอกซอกซอยที่เต็มไปด้วยศิลปะแห่งนี้เต็มไปด้วยร้านอาหารยอดนิยมและแบบดั้งเดิม เช่น โรว์เจียโมและชาไข่มุก รวมไปถึงร้านกาแฟด้วย คึกคักน้อยกว่าตลาดใหญ่ๆ (รถไฟใต้ดินสาย 9 สถานีต้าปูเฉียว)
ตลาดเช้า (หลากหลายสถานที่) : หากต้องการทานอาหารรสชาติต้นตำรับราคาถูก เช่น Cong You Bing และ Jianbing ให้ไปที่ตลาดท้องถิ่นใกล้วัด Jing'an หรือพื้นที่อยู่อาศัยในตอนเช้า สอบถามโรงแรมของคุณว่ามีร้านที่ใกล้ที่สุดหรือไม่

เคล็ดลับสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารริมทางในเซี่ยงไฮ้

เวลา: อาหารริมทางจะสดที่สุดในตอนเช้า (อาหารเช้า เช่น เจี้ยนปิ่ง) หรือตอนกลางคืน (ตลาด เช่น ถนนหนานจิง) ช่วงเที่ยงวันพ่อค้าแม่ค้าอาจจะเงียบกว่าปกติ แต่บางคนก็ปิดร้านในช่วงนอกเวลาทำการ
สุขอนามัย: เลือกซื้อจากแผงขายของที่คนพลุกพล่านและหมุนเวียนกันซื้อของบ่อยครั้ง เพราะอาหารปรุงสดใหม่จะปลอดภัยกว่า มองหาผู้ขายที่สวมถุงมือหรือใช้ภาชนะที่สะอาด พกเจลล้างมือและทิชชู่เปียกติดตัวไว้ เพราะอาจไม่มีอุปกรณ์ทำความสะอาด
การชำระเงิน: ผู้ขายส่วนใหญ่รับเฉพาะเงินสด (หยวนจีน, CNY) ในมูลค่าเล็กน้อย (ธนบัตร 1-20 หยวน) บางรายใช้ WeChat Pay หรือ Alipay แต่อาจยุ่งยากสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่มีบัญชีธนาคารในพื้นที่ ควรพกเงินสดติดตัวไว้เสมอ
ภาษา: ภาษาอังกฤษไม่ใช่ภาษาที่ผู้ขายใช้กันทั่วไป ดังนั้นให้ระบุสิ่งที่คุณต้องการหรือใช้แอปแปลภาษา (Google Translate, Pleco) เรียนรู้พื้นฐาน เช่น “Zhège duōshǎo qián?” (ราคาเท่าไหร่) หรือ “Bù yào là” (ไม่เผ็ด)
ส่วน: อาหารข้างทางมักขายเป็นชิ้นเล็กๆ เหมาะแก่การลองชิม ลองแบ่งปันกับเพื่อนร่วมเดินทางเพื่อลองชิมเพิ่มเติมโดยไม่ต้องกินมากเกินไป
เครื่องเทศและอาการแพ้: อาหารเซี่ยงไฮ้ไม่เผ็ดมากเท่ากับอาหารเสฉวน แต่หากจำเป็นก็ให้ขอแบบ “ไม่เผ็ด” ระวังคนที่แพ้อาหาร เพราะภาษาที่ใช้พูดอาจทำให้ระบุส่วนผสมได้ยาก หากไม่แน่ใจ ควรเลือกอาหารที่สามารถจดจำได้
ความปลอดภัย: อาหารริมทางในเซี่ยงไฮ้นั้นปลอดภัยโดยทั่วไป แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารดิบหรือปรุงไม่สุก เว้นแต่จะมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ดื่มน้ำขวดหรือเครื่องดื่มที่ปิดฝาเพื่อให้ร่างกายได้รับน้ำเพียงพอ
มารยาท: อย่าต่อรองราคาอย่างก้าวร้าว เนื่องจากราคาส่วนใหญ่จะคงที่และต่ำ ทิ้งกระดาษห่อของลงในถัง (หรือเก็บไปจนกว่าจะเจอ) เพื่อเป็นการเคารพต่อความสะอาดของเมือง ยิ้มและพูดว่า “Xièxiè” (ขอบคุณ) กับผู้ขาย

บทสรุปเกี่ยวกับการผจญภัยทางอาหารริมถนนของเซี่ยงไฮ้

ร้านอาหารริมทางของเซี่ยงไฮ้เป็นประตูสู่ความเข้าใจจิตวิญญาณของเมืองอันแสนวิเศษ การผสมผสานระหว่างประเพณี นวัตกรรม และชุมชนนั้นเปล่งประกายออกมาในทุกคำ ไม่ว่าจะเป็นเสี่ยวหลงเปาที่ร้อนระอุหรือขนมปังทอดกรอบรสหวาน อาหารเหล่านี้ไม่ใช่แค่เพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่เสิร์ฟบนไม้เสียบ ในขนมปัง หรือบนกระทะ ไม่ว่าคุณจะเดินเล่นไปตามตรอกซอกซอยที่ประดับประดาด้วยโคมไฟของตลาดหยูหยวน หรือแวะกินเจี้ยนปิงอย่างรวดเร็วใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน คุณก็จะได้ลิ้มรสอาหารเซี่ยงไฮ้แท้ๆ ที่คนในท้องถิ่นหวงแหนทุกวัน

คุณเคยลองชิมอาหารข้างทางเหล่านี้หรือยัง หรือคุณกำลังวางแผนที่จะไปชิมอาหารริมทางในเซี่ยงไฮ้เร็วๆ นี้ โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่าง เรายินดีรับฟังประสบการณ์ของคุณหรือให้คำแนะนำด้านอาหารที่เหมาะกับคุณโดยเฉพาะสำหรับการเดินทางของคุณ!

ทานอาหารให้มีความสุขและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารเซี่ยงไฮ้!