Shanghai, la ville la plus grande et la plus cosmopolite de Chine, est un paradis pour les amateurs de cuisine. Elle offre une sc\u00e8ne gastronomique de rue dynamique qui refl\u00e8te son riche patrimoine culinaire et ses diverses influences. Des boulettes fumantes aux fruits confits sucr\u00e9s, les march\u00e9s anim\u00e9s de la ville, les ruelles \u00e9troites et les \u00e9tals en bord de route servent un \u00e9ventail de saveurs aussi dynamiques que Shanghai elle-m\u00eame. Au-del\u00e0 des restaurants haut de gamme et de la cuisine internationale, la cuisine de rue offre un moyen authentique, abordable et inoubliable de d\u00e9couvrir la culture locale. Ayant go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la ville, j'ai r\u00e9dig\u00e9 ce guide d\u00e9taill\u00e9 pour aider les touristes \u00e0 s'orienter dans le paysage de la cuisine de rue \u00e0 Shanghai. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 embarquer pour un voyage qui vous mettra l'eau \u00e0 la bouche en d\u00e9couvrant les plats incontournables et les endroits cach\u00e9s de la gastronomie qui vous donneront envie d'en redemander !<\/p>\n\n\n\n
La cuisine de rue de Shanghai est un v\u00e9ritable creuset de saveurs, fa\u00e7onn\u00e9 par son histoire de port de commerce et sa proximit\u00e9 avec des r\u00e9gions comme le Jiangsu et le Zhejiang, connues pour leurs cuisines d\u00e9licates et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es. Vous y trouverez un m\u00e9lange de snacks traditionnels shangha\u00efens, d'influences d'autres provinces chinoises et m\u00eame de touches internationales issues de son pass\u00e9 colonial. Manger de la nourriture de rue \u00e0 Shanghai, ce n'est pas seulement satisfaire sa faim, c'est aussi s'immerger dans la vie quotidienne de la ville, interagir avec les vendeurs et go\u00fbter des plats qui ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9s au fil des g\u00e9n\u00e9rations. Que vous soyez un gastronome chevronn\u00e9 ou un voyageur prudent, ces plats accessibles et bon march\u00e9 (qui ne co\u00fbtent souvent que 5 \u00e0 20 CNY) ont de quoi plaire \u00e0 tout le monde.<\/p>\n\n\n\n
Aucune exploration de la cuisine de rue de Shanghai n'est compl\u00e8te sans essayer les xiaolongbao, l'exportation culinaire la plus c\u00e9l\u00e8bre de la ville. Ces d\u00e9licates boulettes cuites \u00e0 la vapeur sont remplies d'un savoureux m\u00e9lange de porc et d'un bouillon chaud, faisant de chaque bouch\u00e9e une exp\u00e9rience d\u00e9licieuse (et parfois d\u00e9licate).<\/p>\n\n\n\n
Si les xiaolongbao sont les d\u00e9licats chouchous de Shanghai, les shengjianbao sont leurs cousins plus consistants. Ces petits pains frits \u00e0 la po\u00eale ont un fond croustillant, un dessus moelleux et une farce de porc juteuse, souvent agr\u00e9ment\u00e9e d'un peu de bouillon \u00e0 l'int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n
Le tanghulu est une sucrerie aussi attrayante que savoureuse. Cet en-cas traditionnel du nord de la Chine, populaire sur les march\u00e9s de rue de Shanghai, se compose de fruits embroch\u00e9s enrob\u00e9s d'un sirop de sucre brillant et durci.<\/p>\n\n\n\n
Les Cong you bing, ou cr\u00eapes \u00e0 l'huile d'\u00e9chalote, sont un aliment de base de la cuisine de rue de Shanghai, offrant un pain plat floconneux et savoureux qui est \u00e0 la fois rassasiant et addictif. Ces cr\u00eapes sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es au petit-d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n
Le tofu puant est un aliment de rue controvers\u00e9, dont l'ar\u00f4me piquant peut rebuter au premier abord, mais dont le go\u00fbt riche et ferment\u00e9 s\u00e9duit de nombreux mangeurs aventureux. Il s'agit d'un en-cas tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 Shanghai, souvent vendu par des marchands ambulants.<\/p>\n\n\n\n
Le jianbing est un petit-d\u00e9jeuner de rue tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans toute la Chine, et la version shangha\u00efenne est un wrap rapide et personnalisable, parfait pour une matin\u00e9e sur le pouce. Il est souvent appel\u00e9 \"cr\u00eape chinoise\" en raison de sa base fine et croustillante.<\/p>\n\n\n\n
Souvent surnomm\u00e9 le \"hamburger chinois\", le rou jia mo est un plat de rue originaire de la province de Shaanxi, mais largement appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 Shanghai. Il s'agit d'un sandwich copieux compos\u00e9 de viande cuite lentement et ins\u00e9r\u00e9e dans un pain plat.<\/p>\n\n\n\n
Le mala tang, qui signifie \"soupe engourdissante et \u00e9pic\u00e9e\", est un plat de rue o\u00f9 l'on choisit des brochettes d'ingr\u00e9dients \u00e0 cuire dans un bouillon ardent et aromatique. C'est une fa\u00e7on amusante et interactive de manger \u00e0 Shanghai.<\/p>\n\n\n\n
Les zongzi sont des boulettes de riz gluant envelopp\u00e9es dans des feuilles de bambou, souvent fourr\u00e9es d'ingr\u00e9dients sucr\u00e9s ou sal\u00e9s. Ils sont traditionnellement consomm\u00e9s pendant le festival des bateaux-dragons, mais ils sont consomm\u00e9s toute l'ann\u00e9e dans les rues de Shanghai.<\/p>\n\n\n\n
Bien qu'il ne soit pas traditionnel, le bubble tea (ou th\u00e9 au lait avec des perles de tapioca) est devenu une boisson de rue omnipr\u00e9sente \u00e0 Shanghai, appr\u00e9ci\u00e9e des habitants et des touristes pour son go\u00fbt sucr\u00e9 et rafra\u00eechissant.<\/p>\n\n\n\n